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判斷題

制作西湖醋魚(yú)時(shí)以宰后1小時(shí)左右汆制為最佳時(shí)間。

答案：正確

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熘魚(yú)片的魚(yú)片的規(guī)格是4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米。

答案：正確

湯爆是用無(wú)味的沸湯沖熟；水爆是用調(diào)好味的沸水沖熟。

答案：錯(cuò)誤