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單項(xiàng)選擇題

食品原料采購數(shù)量一是依據(jù)（）的請購單，二是依據(jù)食品倉庫提出的請購單。

A.冷菜間
B.面點(diǎn)間
C.燒烤間
D.廚房統(tǒng)一提供

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單項(xiàng)選擇題

廚房日常使用的電、氣、水、油、（）等，在生產(chǎn)過程中都有可能成為事故的隱患。

A.爐灶
B.菜刀
C.冰箱
D.砧板

單項(xiàng)選擇題

中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。

A.開胃
B.開場
C.視覺
D.爽口