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單項選擇題

蔬菜削皮機用于去除土豆、胡蘿卜、芋頭等質(zhì)脆的（）蔬菜的外皮。

A.根莖類
B.瓜果類
C.果蔬類
D.干果類

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單項選擇題

廚房中廚師出菜節(jié)奏，指（），菜與菜之間的時間間隙。

A.上菜的速度
B.冷菜與熱菜
C.食用的速度
D.火力的大小

單項選擇題

廚房生產(chǎn)的需求，主要取決于（）。

A.餐位
B.客情
C.節(jié)日
D.案板