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單項(xiàng)選擇題

清燉獅子頭的命名方法是（）。

A.烹調(diào)方法+烹飪原料的特征
B.主料+人名
C.主料+質(zhì)感
D.象形和寓意

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單項(xiàng)選擇題

整齊劃一、構(gòu)圖均衡、次序有別的拼擺原則形成的冷菜圖案是（）。

A.象形造型
B.幾何圖形
C.禽鳥造型
D.花卉造型

單項(xiàng)選擇題

油爆雞丁裝盤時選用的是（）。

A.拉入法
B.倒入法
C.覆蓋法
D.扣入法