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單項選擇題

制作廣東名點倫敦糕的主要原料是（）。

A.面粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.秈米粉

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單項選擇題

面肥發(fā)酵面團種類中摻入干面粉是（）。

A.大酵面團
B.嫩酵面團
C.碰酵面團
D.戧酵面團

單項選擇題

常用檢驗松質糕摻水量的方法是：捏一把粉，（）。

A.能捏得攏，輕拍散不開
B.捏不攏
C.感覺粘手
D.能捏得攏，輕拍散得開