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單項(xiàng)選擇題

稀軟面團(tuán)適合的制皮方式是（）。

A.搟皮
B.拍皮
C.按皮
D.攤皮

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單項(xiàng)選擇題

水調(diào)面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)等有筋力的面團(tuán)適合（）。

A.摘?jiǎng)?br /> B.挖劑
C.拉劑
D.切劑

單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)三丁餡的原料為（）。

A.豬肉丁、雞丁、香菇丁
B.豬肉丁、胡蘿卜丁、冬筍丁
C.豬肉丁、雞丁、冬筍丁
D.豬肉丁、雞丁、茭白丁