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單項選擇題

面點裝飾點綴時要避免使用含（）較多的鮮果，以免氧化變色。

A.單寧
B.糖分
C.有機酸
D.礦物質(zhì)

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單項選擇題

花式船點是屬于（）。

A.廣式面點
B.京式面點
C.蘇式面點
D.川式面點

單項選擇題

被稱為“死面”、“呆面”的面團是（）。

A.發(fā)酵面團
B.油酥面團
C.水調(diào)面團
D.米粉面團