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制作半暗酥的酥皮卷成筒形后,切劑,用手或搟面杖向()方向按劑。
A.15°
B.45°
C.80°
D.90°
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制作開口笑、桃酥等的面團屬于()。
A.層酥面團
B.砂糖漿面團
C.麥芽糖面團
D.混酥面團
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單項選擇題
下列屬于米粉且粉質(zhì)最為細膩的是()。
A.干磨粉
B.濕磨粉
C.水磨粉
D.全麥粉
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