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單項選擇題

“軟炸蝦仁”采用（）傳熱介質。

A.水
B.油
C.氣
D.固體

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單項選擇題

“叫化雞”采用（）傳熱介質。

A.水
B.油
C.氣
D.固體

單項選擇題

下列（）為復合型膨松劑，是由堿劑、酸劑和添加劑配合組成的。

A.碳酸氫鈉
B.明礬
C.泡打粉
D.碳酸氫銨