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單項選擇題

鹽焗菜肴使用的傳熱方式是（）。

A.熱傳導(dǎo)
B.熱對流
C.熱輻射
D.微波輻射
E.沼氣

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單項選擇題

下列屬于固態(tài)熱源的是（）。

A.液化石油氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤

單項選擇題

下列傳熱介質(zhì)在烹飪加工中最為常用的是（）。

A.水
B.油
C.氣
D.固體