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單項選擇題

味精使用的最佳環(huán)境為（）。

A.酸性
B.堿性
C.高溫下
D.食鹽溶液

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單項選擇題

在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味則是指（）。

A.陳皮
B.花椒
C.八角
D.大蔥

單項選擇題

湯汁按色澤可以劃分為白湯和（）。

A.毛湯
B.葷湯
C.素湯
D.清湯