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單項選擇題

決定油脂性質(zhì)的是油脂中的哪一種成分（）。

A.脂肪酸
B.磷脂
C.蠟
D.甾醇

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單項選擇題

鉀明礬，又稱明礬，使用時不能過量，成人一天極量為（）

A.1
B.2
C.3
D.4

單項選擇題

雞油一般用于菜肴制作的（）。

A.底油
B.淋油
C.涼拌
D.炸制