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便宴的冷菜成本應(yīng)該控制在整個(gè)宴席的()。
A.15%
B.25%
C.10%
D.18%
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夏季瓜果蔬菜品種豐富,適合使用()的方法。
A.涼拌
B.糟制
C.凍制
D.腌制
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單項(xiàng)選擇題
以下原料中,漲發(fā)率最高的為()。
A.玉蘭片
B.木耳
C.黃筍干
D.蓮子
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