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單項選擇題

鹽焗雞制作工藝的傳熱介質(zhì)是（）物質(zhì)。

A.液體
B.固體
C.氣體
D.油

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單項選擇題

下列不屬于勾芡的方法是（）。

A.翻拌法
B.倒入法
C.淋推法
D.潑澆法

單項選擇題

“蠔油牛肉”在制作過程中使用以下哪種漿（）。

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.水粉漿