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判斷題

鹽焗用的鹽最好選用細(xì)鹽。（）

答案：錯(cuò)誤

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炸制菜肴時(shí)油溫太高容晶焦，油溫太低，則易“坐油”。（）

答案：正確

燒烤是最古老的烹調(diào)方法，燒烤食品曾經(jīng)是中國(guó)商周時(shí)期的主要食物。（）

答案：正確