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單項(xiàng)選擇題

采用比色法測(cè)定肉、蛋制品中組胺的含量時(shí)，試樣預(yù)處理中使用（）進(jìn)行組胺的提取。

A.氯仿
B.三氯乙酸
C.丙酮
D.無(wú)水乙醚

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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，試樣預(yù)處理時(shí)加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質(zhì)。

A.20%硫酸銨
B.20%苦味酸
C.20%三氯乙酸
D.20%甲苯

單項(xiàng)選擇題

測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，樣品的無(wú)水甲苯提取物與苦味酸作用生成（）的苦味酸三甲胺鹽。

A.粉紅色
B.黃色
C.紅褐色
D.藍(lán)綠色