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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白？（）

A.大米蛋白質(zhì)
B.母乳蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.雞蛋蛋白質(zhì)
E.酪蛋白

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列評價人體總體蛋白儲存的測量指標(biāo)是（）。

A.頭圍
B.體重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌圍

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率
B.生物價
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.氨基酸評分