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填空題

在雙歧桿菌發(fā)酵工藝中，為了提高產(chǎn)品酸度和風(fēng)味成分含量，常進行混合發(fā)酵，最典型、應(yīng)用最廣泛的混合菌種為（）、（）和（）三種菌種，被稱為BAT。

答案：雙歧桿菌；嗜酸乳桿菌；嗜熱鏈球菌

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常用判定肥胖的方法有（）、（）和（）。

答案：身高標(biāo)準(zhǔn)體重法；體重指數(shù)；皮褶厚度法

人體腸道內(nèi)的細菌主要有三類，即（）、（）和（）。

答案：致病菌；機會性病原菌；益生菌