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填空題

食品安全性毒理試驗(yàn)的檢驗(yàn)程序有四個階段：（）、（）、（）和（）。

答案：急性毒性試驗(yàn)；遺傳毒性試驗(yàn)；亞慢性毒性試驗(yàn)；慢性毒性試驗(yàn)

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過氧化氫酶屬于（）類自由基清除劑。

答案：酶

多元糖醇不是口腔微生物（）適宜作用底物，有些糖醇如木糖醇可抑制其生長繁殖，故長期攝入糖醇不會引起（）。

答案：突變鏈球菌；齲齒