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單項(xiàng)選擇題

廚房是餐飲技能的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要的組成部分，對(duì)整個(gè)廚房產(chǎn)生過(guò)程起決定作用的階段是（）。

A.原料初加工
B.原料的配份
C.加熱烹調(diào)
D.成品裝盤(pán)

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單項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)員為客人斟酒時(shí)要注意瓶?jī)?nèi)的酒量的變化情況，以控制酒液的流速，下面哪句話是正確的（）。

A.瓶?jī)?nèi)的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢
C.瓶?jī)?nèi)的酒量越少，流速越快
D.以上都是錯(cuò)誤的

單項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)員在為客人提供斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在合適的位置上進(jìn)行，這個(gè)合適的位置是（）。

A.客人右后側(cè)
B.客人左后側(cè)
C.右側(cè)
D.左側(cè)