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單項選擇題

傳菜員采用重托的方式托盤時，托盤內物品要注意碼放整齊，疊放形狀按“金字塔”形狀。如托五盤菜，則疊放成（）。

A.下層擺兩個，中層擺兩個，上層擺一個
B.下層擺四個，在四層中間擱一個
C.下層擺三個，中層擺一個，上層擺一個
D.下層擺兩個，上層擺兩個

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單項選擇題

餐廳傳菜員在端送不同的菜肴時用不同的步伐，如果端送火候菜時應用的步伐是（）。

A.快步
B.常步
C.碎步
D.巧步

單項選擇題

托盤的主要方法是，左手五指分開，掌心向上置于圓托盤下部，手掌自然成凹形，掌心不與盤底接觸，五指與掌跟接觸盤底，使（）。

A.七個接觸點連成一個平面
B.六個接觸點連成一個平面
C.五個接觸點連成一個平面
D.四個接觸點連成一個平面