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單項(xiàng)選擇題

隨著社會(huì)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，供求關(guān)系逐步趨于平衡，消費(fèi)者以質(zhì)量和價(jià)格作為選擇產(chǎn)品的基礎(chǔ)，在這一背景下，餐飲部門的經(jīng)營理念會(huì)隨之發(fā)生變化，產(chǎn)生了（）。

A.推銷導(dǎo)向觀念
B.產(chǎn)品導(dǎo)向觀念
C.顧客導(dǎo)向觀念
D.社會(huì)導(dǎo)向觀念

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單項(xiàng)選擇題

餐飲實(shí)物產(chǎn)品可直接滿足餐飲客人的物質(zhì)消費(fèi)需要，餐飲實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量通常包括客用物品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量和（）。

A.加工烹調(diào)質(zhì)量
B.協(xié)調(diào)溝通質(zhì)量
C.操作表演質(zhì)量
D.菜點(diǎn)酒水質(zhì)量

單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)質(zhì)量分析中，用于分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因，然后找出影響質(zhì)量問題的主要原因的方法是（）。

A.圓形分析圖
B.排列分析圖
C.因果分析圖
D.PDCA管理循環(huán)