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單項選擇題

【A1/A2型題】烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。

A.β-胡蘿卜素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗壞血酸

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單項選擇題

【A1/A2型題】牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵

單項選擇題

【A1/A2型題】下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）。

A.棉子糖
B.植酸
C.水蘇糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制劑