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單項選擇題

【A1/A2型題】街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素
B.苯并（α）芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
E.布氏桿菌

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單項選擇題

【A1/A2型題】變質(zhì)魚的表現(xiàn)為（）。

A.眼睛突出
B.魚鱗完整
C.魚鰓鮮紅
D.無異味
E.指壓有指印

單項選擇題

【A1/A2型題】預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量
B.增加脂肪攝入量
C.增加糖類攝入量
D.增加蔬菜水果攝入量
E.增加不飽和脂肪酸的攝入量