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單項選擇題

【A1/A2型題】以下引起亞硝酸鹽食物中毒最快、最嚴重的物質是（）。

A.剛腌制不久的蔬菜
B.香腸中加顯色劑過量
C.食入腐敗的蔬菜
D.貯存過久的咸菜
E.食用工業(yè)鹽

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單項選擇題

【A1/A2型題】高溫防止食物腐敗變質的原理為（）。

A.降低活性水分
B.破壞食物的飽和脂肪酸
C.殺滅微生物
D.維持食品酶的活性
E.提高滲透壓

單項選擇題

【A1/A2型題】流行病學調查發(fā)現，食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關的是（）。

A.胃癌
B.腸癌
C.乳腺癌
D.原發(fā)性肝癌
E.白血病