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單項選擇題

【A1/A2型題】牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。

A.僵直階段
B.自溶階段
C.pH為5.4時
D.后熟階段
E.以上都是

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單項選擇題

【A1/A2型題】水溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品氧化變色
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時抑制細菌繁殖

單項選擇題

【A1/A2型題】（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
E.硒