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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列措施中會(huì)增加面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是（）。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
B.吃面條時(shí)連湯一起喝
C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間
D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高
E.烤制面包時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】對(duì)于飛行人員，糖的代謝主要改變是（）。

A.有氧氧化增強(qiáng)
B.酵解作用增強(qiáng)
C.糖原合成增強(qiáng)
D.無(wú)氧酵解減弱
E.糖異生作用增強(qiáng)

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列不屬于UL制定依據(jù)的是（）。

A.危險(xiǎn)性評(píng)估
B.無(wú)毒副作用水平（NOAEL）
C.最低毒副作用水平（LOAEL）
D.最大無(wú)作用劑量
E.UF數(shù)據(jù)庫(kù)