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多項(xiàng)選擇題

吃帶刺或骨的菜肴時(shí)，下列描述錯(cuò)誤的是（）。

A.需要用餐叉將整片肉固定。
B.用刀尖沿骨頭插入，把肉切開。
C.吃雞時(shí)，可以用手拿著吃。
D.吃魚時(shí)，吃完上層魚肉后，將魚翻身，再吃下層肉。

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多項(xiàng)選擇題

下面有關(guān)俄式服務(wù)描述正確的是（）。

A.服務(wù)員用右手按順時(shí)針方向從客人的右側(cè)將餐盤依次放在就餐者面前。
B.湯可以放在大銀湯盆中勇少舀入客人的湯盆里。
C.派菜從主賓起按逆時(shí)針方向進(jìn)行。
D.斟酒、斟酒飲料和撤盤都在客人右側(cè)進(jìn)行。

多項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)制定的心理定價(jià)策略包括以下（）種。

A.滲透定價(jià)策略
B.尾數(shù)定價(jià)策略
C.整數(shù)定價(jià)策略
D.聲望定價(jià)策略