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單項選擇題

影響大曲中微生物的種類和數(shù)量的主要因素是（）

A、曲塊形狀
B、制曲原料
C、培養(yǎng)溫度

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單項選擇題

乙縮醛是構(gòu)成白酒風(fēng)味特征的（）

A、骨架成份
B、協(xié)調(diào)成份
C、微量成份

單項選擇題

在名優(yōu)白酒中，總酸含量最高的酒是（）。

A、茅臺酒
B、瀘州老窖特曲
C、董酒
D、桂林三花酒