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單項選擇題

白酒釀造用水一般在（）以下都可以。

A、軟水
B、普通硬水
C、中等硬水
D、硬水

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單項選擇題

制曲過程是各種生化反應發(fā)生過程，原料中淀粉、蛋白質分解為（）

A、還原糖
B、氨基酸
C、還原糖、氨基酸

單項選擇題

根霉麩曲的制作工藝（）

A、斜面種→三角瓶→曲盤→通風制曲→干燥
B、斜面種→曲盤→三角瓶→通風制曲→干燥