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單項(xiàng)選擇題

選取發(fā)酵期較長(zhǎng)的酒醅蒸出的酒頭，沒甑糧糟或丟糟可截取酒頭0.5-1kg.收集后分類入庫貯存（）．即可為酒頭調(diào)味酒。

A、三個(gè)月
B、半年
C、1年
D、2年

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單項(xiàng)選擇題

淀粉吸附法生產(chǎn)低度白酒，玉米淀粉較優(yōu)，（）淀粉最好；糊化熟淀粉優(yōu)于生淀粉。

A、豌豆
B、小麥
C、馬鈴薯
D、糯米

單項(xiàng)選擇題

特型酒制曲釀酒工藝是采用多菌種（）發(fā)酵法。

A、自然
B、選擇
C、培養(yǎng)
D、控制