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單項(xiàng)選擇題

高粱殼中微量的單寧經(jīng)蒸煮、發(fā)酵后，可轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ┑确枷阄镔|(zhì)。

A、月桂酸
B、丁香酸
C、糠醛
D、3-羥基丁酮

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單項(xiàng)選擇題

在白酒的發(fā)酵生產(chǎn)中，酒精發(fā)酵過(guò)程主要有各種（）完成。

A.酵母菌
B.細(xì)菌
C.霉菌
D.放線菌

單項(xiàng)選擇題

油花花大如1/4小米粒，布滿液面，純系油珠，酒精體積分為（）最為明顯。

A、2～4
B、4～5
C、9～10
D、10～12