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單項選擇題

酒中的微量成分經老熟過程的（），生成了酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，突出了自身的獨特風格。

A、螯合作用
B、縮合作用
C、氧化還原和酯化作用
D、締合作用

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單項選擇題

（）主要是將不同微量成分含量的基礎酒按一定比例兌加在一起，使分子間重新排布和結合，通過相互補充、平衡、烘托出主體香氣和形成獨特的風格。

A、組合
B、嘗評
C、調味
D、酒體設計

單項選擇題

（）是在組合、加漿、過濾后的半成品酒上進行的一項精加工技術，是組合工藝的深化和延伸，起到“點睛”的作用。

A、制樣
B、勾兌
C、儲存
D、調味