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填空題

原窖法工藝特點(diǎn)為：（），除底糟、面糟外，各層糟（）、（），攤晾下曲后的糟醅仍然（）進(jìn)行發(fā)酵。

答案：糟醅分層堆放；混合使用；蒸餾；回入原窖

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由于大米質(zhì)地純凈，結(jié)構(gòu)疏松，利于糊化，含脂肪較少，故釀出的酒質(zhì)具（）之特點(diǎn)，故有“（）”之說。

答案：爽凈；大米釀酒凈

玉米也稱苞谷，按籽粒顏色分（）、（）兩種。

答案：黃；白