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單項(xiàng)選擇題

老五甑操作法，原料粉碎較粗，輔料糠殼用量小，按糧食比為（）%，比其他操作法的用量都少。

A.12--15
B.10—15
C.15—17
D.15—20

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單項(xiàng)選擇題

跑窖法工藝的特點(diǎn)之一就是有利于調(diào)整（）和提高（）。

A.酸度和質(zhì)量
B.淀粉濃度和出酒率
C.酸度和出酒率
D.淀粉濃度和質(zhì)量

單項(xiàng)選擇題

原窖法工藝的特點(diǎn)之一是該工藝（）不穩(wěn)定，也不一致，無規(guī)律。

A.配料、配醅、配糠
B.配料、配糠、量水用量
C.配醅、配糠、量水用量
D.配料、配醅、量水用量