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單項(xiàng)選擇題

濃香型大曲酒三種不同工藝類型中，（）法，面糟（紅糟）集中在一個(gè)窖內(nèi)發(fā)酵，該窖叫回楂窖或擠醅窖，不像其他兩法將面糟放在本窖的上面或底部。

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法

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單項(xiàng)選擇題

濃香型大曲酒三種不同工藝類型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于養(yǎng)楂擠醅，發(fā)酵周期短，水分大，不滴窖。

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法

單項(xiàng)選擇題

濃香型大曲酒三種不同工藝類型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，發(fā)酵周期長。

A.原窖法和跑窖法
B.跑窖法
C.跑窖法和老五甑法
D.原窖法和老五甑法