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單項選擇題

高粱皮殼內(nèi)含有單寧，單寧經(jīng)發(fā)酵將產(chǎn)生出（），能賦與白酒獨特的香氣。

A.香草酸
B.多酚化合物
C.酚元化合物
D.果膠酸

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單項選擇題

大麥中一般含淀粉（）％左右，蛋白質(zhì)（）％，粗脂肪1.6％，粗纖維4—5％，灰分：３％。

A.67和11
B.65和10
C.67和10
D.65和11

單項選擇題

小麥中一般含淀粉（）%，蛋白質(zhì)（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

A.67和10.0
B.65和9.5
C.67和9.5
D.65和10.0