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單項(xiàng)選擇題

“土豆燉肉““蘆筍咸肉”中的土豆、春筍的加工切配形狀是（）

A.滾刀塊
B.菱形塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊

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單項(xiàng)選擇題

（）適用于將無骨的動(dòng)、植物性原料加工成丁、絲、條、塊等，加工雞丁，魚片肉絲等。

A.批刀
B.砍刀
C.文武刀
D.烤鴨刀

單項(xiàng)選擇題

“5s”中“清掃”的核心內(nèi)容是（）

A.不需要的物品拋掉或回倉
B.物品尋找時(shí)間歸零
C.工作區(qū)域清掃干凈
D.規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化