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單項選擇題

由于煙中含有（）、醋酸等物質(zhì)，因而煙熏能防止細菌生長，因而能起防腐作用。

A.酚
B.酶
C.醇
D.焦

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單項選擇題

蜜餞、果醬等原料適用（）保藏法。

A.鹽腌
B.酸漬
C.糖漬
D.酒漬

單項選擇題

鹽腌保藏法可以保管肉、魚、（）等原料。

A.蔬菜
B.菌菇
C.水果
D.豆類