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單項(xiàng)選擇題

豬的硬五花肉，（）相間成五層。

A.韌帶與肌肉
B.筋膜與肌肉
C.脂肪與筋膜
D.脂肪與肌肉

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單項(xiàng)選擇題

豬夾心肉具有肌闊、結(jié)締組織多、（）、吸水量大的特點(diǎn)。

A.質(zhì)細(xì)嫩
B.脂肪多
C.肉質(zhì)緊
D.肉質(zhì)松

單項(xiàng)選擇題

豬肋排的分割要求是：（），割去奶脯，帶全部夾層肌肉并有肋骨的部分。

A.斬去大排
B.斬去胸骨
C.去通脊肉
D.去夾心肉