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問答題

【簡答題】簡述稻谷理化性質(zhì)與加工的關(guān)系？

答案：稻谷的物理性質(zhì)包括：①稻谷的色澤和氣味是稻谷新鮮程度的指標(biāo)。②稻谷的粒形大小，粒形是判斷稻谷種類的主要指標(biāo)分類依據(jù)，大小...

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【簡答題】簡述稻谷制米的主要過程？

答案： ①稻谷清理：去除稻谷中的各種雜質(zhì)②礱谷：掉稻殼的工藝過程③谷糙分離：壟谷后谷粒糙米稻殼進(jìn)行分離的過程④碾米及成品整理：剝...

【簡答題】米糠的利用

答案： ①米糠制油，米糠油是一種營養(yǎng)價值較高的植物油，含有豐富的亞油酸、可降低人體中的膽固醇含量，有利于心血管病的防治；