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問答題

【簡(jiǎn)答題】白酒降度后呈現(xiàn)的問題，為什么？

答案：其一是出現(xiàn)渾濁；加漿降度后會(huì)產(chǎn)生乳白色混濁，失去原酒的透明度。其二失去原酒風(fēng)味。加漿后會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)變味。

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【簡(jiǎn)答題】大曲白酒的特點(diǎn)？

答案：大曲白酒：用大曲作糖化發(fā)酵劑，在窖內(nèi)進(jìn)行邊糖化邊發(fā)酵，成熟后固態(tài)蒸餾而制成的酒，成為大曲白酒。主要以固態(tài)發(fā)酵法制酒。

【簡(jiǎn)答題】各種香型白酒特性？

答案：醬香型：醬香突出，幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)。茅臺(tái)
濃香型：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)。瀘州...