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單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)總成本是菜點(diǎn)（）成本與菜點(diǎn)數(shù)量的乘積。

A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.單位

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單項(xiàng)選擇題

炸油條要掌握好油溫，否則會(huì)影響成品（）

A.質(zhì)地
B.色澤
C.口感
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

炸油條的油溫最高應(yīng)控制在（）以內(nèi)為宜。

A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.280℃