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單項選擇題

瀘州老窖制曲潤麥水冬季水溫≥（）℃，潤麥水沒有達到規(guī)定溫度會造成小麥吃水不好，影響潤麥效果。

A.70
B.75
C.80
D.85

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單項選擇題

酵母發(fā)酵過程中總酯的生成量以（）℃時為最高，并隨溫度升高而下降，所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。

A.28
B.32
C.38
D.42

單項選擇題

若復(fù)水活化液為稀糖化醪，復(fù)水活化的時間一般以（）為宜。

A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時
D.2-4小時