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單項選擇題

綠茶初制過程中，揉捻工藝根據(jù)殺青葉是否攤晾分為（）。

A.冷揉和熱揉
B.快揉和慢揉
C.重揉和輕揉
D.緊揉和松揉

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單項選擇題

在紅茶初制工藝中，質(zhì)發(fā)生最明顯變化的工序是（）。

A.做青工序
B.殺青工序
C.發(fā)酵工序
D.渥堆工序

單項選擇題

綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是（）。

A.嫩葉含水量少
B.嫩葉含水量高
C.嫩葉纖維素含量高
D.嫩葉葉質(zhì)粗老