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單項(xiàng)選擇題

二氧化碳在碳酸飲料中的作用是（）

A、清涼作用
B、可阻礙微生物的生長
C、有舒服的剎口感
D、所有答案都正確

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單項(xiàng)選擇題

引起果汁飲料褐變的情況有（）。

A.由接觸空氣引起的酶褐變
B.由高溫和強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下的非霉褐變
C.由抗環(huán)血酸引起的非霉褐變
D.以上都正確

單項(xiàng)選擇題

巴氏殺菌是指（）。

A.殺死全部細(xì)菌
B.采用80℃以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平