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單項選擇題

水活度是指（）

A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商

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單項選擇題

果蔬汁飲料類不包括：（）

A.食用菌飲
B.藻類飲料
C.椰子乳飲料
D.蕨類飲料

單項選擇題

由于病原微生物的生長與食品的水分活度密切相關(guān)，請判斷下列食品中那種最不利于微生物的生長（）

A.新鮮豆腐
B.熟香腸
C.糖蜜
D.蛋糕