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凍藏食品常見品質變化包括()
A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質變性
D.以上都是
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酸化食品在生產(chǎn)過程中應控制pH值,保證平衡后的最終產(chǎn)品的pH值()
A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
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紫外燈殺菌不適宜以下方面:()
A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產(chǎn)品
D.包裝袋外表
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