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單項(xiàng)選擇題

金華火腿按腌制加工季節(jié)分為不同的種類，其中品質(zhì)最好的是（）。

A.早冬腿
B.正冬腿
C.春腿
D.晚春腿

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單項(xiàng)選擇題

被稱作“南腿”的是（）。

A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南宣武火腿
D.湖南的熏火腿

單項(xiàng)選擇題

炸燜的工藝流程是：“生料拌味→上粉→（）→燜制→勾芡→成品”。

A.炸至半熟
B.炸至僅熟
C.炸至上色
D.炸透