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填空題

按照酒的生產(chǎn)工藝的不同將酒分成三大酒系（）、（）、（）

答案：蒸餾酒、發(fā)酵酒、混配酒

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【簡答題】葡萄酒的定義。

答案：葡萄酒是用葡萄壓榨出來的果汁發(fā)酵、陳年而成的。

【簡答題】白酒的質(zhì)量鑒定有哪些方面。

答案：色：白酒應(yīng)無色透明，無懸浮物及沉淀物。香：白酒應(yīng)具有本身特有的酒味及醇香。味：白酒應(yīng)五味平衡醇厚無異味，無強烈刺激性。